Битва найсильніших або яка сковорода для млинців краще: чавунна, алюмінієва або керамічна

Ще десять років тому у багатьох господинь з вибором сковороди для млинців не виникало ніяких питань, адже вибір цей був невеликий, і задовольнятися доводилося тим, що є на кухні. Але сьогодні існує кілька варіантів покриття, і ми спробуємо розібратися, яка сковорода для млинців краще і чим же вони відрізняються один від одного.

Чавунна пательня

Найпопулярніша помічниця, яка знайома кожній господині. І нехай сучасні технології пропонують нам більш стильні варіанти сковорідок, вважається, що найкращі млинці виходять саме на чавунній сковороді. Якими ж перевагами вона володіє?

  • Надійністю і довговічністю
  • Здатністю рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні і довго його зберігати
  • Завдяки товстому дну, млинці будуть купувати золотистий відтінок
  • Використовувати чавунну помічницю можна на будь-якій плиті
  • Матеріал не боїться алюмінієвих і залізних предметів
  • Не деформується від перегріву

До речі, чим довше використовується сковорода, тим краще будуть виходити млинці - за рахунок своєї пористої структури, на поверхні буде утворюватися масляний шар і з часом така помічниця зможе похвалитися природним антипригарним шаром. Тепер подивимося на недоліки даного покриття:

  • Сковорода досить важка
  • Її потрібно берегти від вогкості, так як чавун може утворювати іржу
  • Після використання сковороду не варто мити, а найкраще прожарювати з сіллю і протирати чистою серветкою
  • Чистити чавун потрібно ретельно після кожного використання, інакше - ваш перший млинець завжди буде виходити "комом"

Чавунну сковорідку для млинців найкраще використовувати тільки для приготування однієї страви, щоб не змішувати на такому матеріалі кілька смаків.

Сковорода з антипригарним покриттям

Таке покриття вважається найпопулярнішим і одним з найдоступніших. Моделі з антипригарним покриттям не такі важкі, як чавунні, їх легше чистити і використовувати. Також вони відрізняються ще декількома перевагами:

  • Швидким нагріванням і готовністю до роботи
  • невисокою вартістю
  • Невеликою витратою масла

Правда, є у даного покриття і свої недоліки:

  • Максимальна температура нагріву становить 220 градусів, а перегріву сковорода може не пережити. Багато моделей оснащені спеціальним червоним кружком по центру, який вказує на готовність аксесуара до готування
  • У процесі готування можна використовувати тільки дерев'яні або полімерні прилади
  • В процесі миття не варто використовувати жорсткі щітки та абразиви

Пекти млинці на такій сковороді вийде навіть у новачка і, якщо слідувати всім правилам чищення і використання, сковорідка прослужить вам кілька років, не втративши своїх антипригарних властивостей. Досвідчені господині рекомендують використовувати невелику кількість масла, щоб млинці виходили пишними і соковитими.

алюмінієва сковорода

Цей матеріал відноситься до найбільш дешевим і доступним. Така сковорідка має високу теплопровідність, легкими вагою і абсолютно безпечна (так як покривається спеціальним захисним шаром). Вибираючи алюмінієвий варіант покриття, зверніть увагу на моделі з невисокими бортиками і товстими стінками - вони будуть краще прогріватися і тримати тепло. Подивимося на переваги даного матеріалу:

  • Швидкий нагрів
  • Простота догляду та підготовки до процесу приготування
  • доступна вартість

Є у таких моделей і недоліки:

  • Сковорода швидко остигає
  • При перегрів може деформуватися дно
  • Перед приготуванням кожного нового млинця сковороду потрібно змащувати маслом, інакше страва просто пригорить
  • Матеріал чутливий до механічних пошкоджень, так що краще всього користуватися дерев'яними і полімерними лопатками
  • Токсичність - при пошкодженні захисного шару алюміній буде виділяти шкідливі речовини

Вибираючи сковороду для млинців, варто завжди пам'ятати - при правильному догляді і дотриманні правил використання, ви продовжите термін служби будь-якого матеріалу. Наприклад, алюмінієву сковороду потрібно берегти від перепадів температур, мити під теплою водою і кожен раз перед приготуванням ретельно протирати серветкою або паперовим рушником.

керамічне покриття

Такі сковороди стоять трохи дорожче, ніж чавунні і антипригарні, але відрізняються вони надійністю і екологічністю. Така помічниця буде радувати вас не тільки своїми властивостями, але і зовнішнім виглядом. Головним достоїнством даних моделей можна назвати наявність високих антипригарних властивостей, досягаються які за рахунок виготовлення сковороди - на металеву основу наноситься спеціальний нано-композитний шар титано-кераміки. Також таке покриття володіє наступними перевагами:

  • Довговічністю - навіть, якщо ви відвернетеся від процесу готування і млинці пригорять, сковороду буде легко очистити, і вона не зіпсується
  • Кераміка не виділяє шкідливих речовин і повністю екологічна, навіть, якщо подряпати верхній шар
  • Вона легко переносить високу температуру - готувати млинці можна при температурі до 450 градусів

Є у даного матеріалу і кілька недоліків:

  • Кераміці не переносить перепадів температур - розпечену сковороду не можна ставити під холодну воду
  • Щоб продовжити термін служби сковороді, змащуйте її невеликою кількістю масла
  • Вибираючи керамічну модель, будьте уважні - часто за кераміку видають алюміній з тонким шаром емалі. Така модель може бути токсична і прослужить вам всього кілька місяців

Що стосується використання лопаток і інших аксесуарів для приготування млинців, тут варто ознайомитися з вимогами виробника - хтось може рекомендувати тільки дерев'яні лопатки, а чиясь продукція зможете перенести і залізні скребки.

Спробуємо зробити вибір і вирішити, яка сковорода для млинців краще. Якщо подивитися з точки зору ціни і якості - можна зупинитися на найпростішому варіанті чавунної сковороди. Цей матеріал невибагливий, витримує і перепади температур, і чистку, і алюмінієві лопатки.Правда, витрата масла на таких сковородах більше, ніж, наприклад, у керамічних.

Якщо ви хочете вибрати найсучаснішу сковороду - зупиніться на кераміці. Вона прослужить вам довго, буде швидко і якісно пекти млинці. Можна підібрати і "золоту середину" - модель з антипригарним покриттям. Коштувати така сковорідці буде недорого, млинці не будуть пригорати, правда, доведеться її берегти і делікатно чистити.

Залиште Свій Коментар